名医的餐桌！远离高血糖、肾病、癌症、骨鬆、脂肪肝、失智，名医
2020-06-24
知名医学期刊《刺胳针》今年6月公布2016全球医疗服务可近性与品质指数结果，台湾排名第34名，虽相较前年度第45名进步，却仍输给日本、南韩及新加坡。而拉低分数的祸首，就是糖尿病及慢性肾病。
愈来愈多人「未老先衰」，壮年就患上慢性病，却疏于好好照顾，引发后续一连串难缠的併发症。
根据统计，台湾糖尿病患者已破200万人，相当于每10位成人就有1人有糖尿病，且每年以2.5万名的速度持续增加中。而洗肾率更是全球第一，洗肾人口高达8万人。
除此之外，肌少症及肥胖率皆为亚洲第一，前者将连带影响骨质疏鬆；后者则是身体慢性发炎的源头。与三高息息相关的失智症，也有超过27万名患者；而近年研究发现与肝癌致病原因有关的脂肪肝，更是6成的国人都有。
在日本，慢性病近几年被称作「生活习惯病」，代表其发生的原因与生活习惯密不可分，包括饮食、生活型态、环境改变等因素，让身体难以适应而出现变化，罹病的年龄层也逐渐下降。
而在这些因素中，「饮食」更是重点！人体健康有9成都是吃出来的，显示我们「怎幺吃」对健康与否至关重要。只是饮食方法五花八门，如何才能掌握健康大原则，避免慢性病上身？不妨看看连专业医师都在亲身实践的方法：
均衡饮食是王道，三大营养素－醣类、蛋白质及脂质缺一不可，份量分配、饮食顺序也是关键；吃对好「油」，抗发炎又防失智；各色蔬果多元吃，抗老、提升免疫力；万恶之首是「糖」类，手摇饮料、加工食品少碰为妙；尽量降低外食次数，自煮安心又健康。
吃饭皇帝大，满足口腹之慾，也要懂得挑食物。从现在开始，跟着医师学习「吃」这件事，让每日三餐都能成为调理身体的好机会。
详细精彩目录
名医的餐桌！ 远离高血糖、肾病、癌症、骨鬆、脂肪肝、失智，名医身体力行的饮食法
洪建德医师 X 预防糖尿病
■ 跟着我吃米饭，已有数千糖尿病患缓解
■ 洪医师的餐桌：白饭优点多！肉菜搭配最均衡
江守山医师 X 预防肾脏病
■ 预防肾病，避毒比排毒更重要
■ 江医师的餐桌：早餐吃好油！午餐必有鱼
吴鸿诚医师 X 预防肥胖
■ 食量打9折，一年健康瘦下6公斤
■ 吴医师的餐桌：小尺寸便当、少半份肉，饿了吃水果
蔡凯宙医师 X 预防肌少、骨鬆
■ 饭前10颗坚果，外食自备好油拌蔬菜
■ 蔡医师的饮食小撇步：吃好油增饱足感，肌肉不发炎
江坤俊医师 X 预防乳癌
■ 预防乳癌，饮食均衡、避免肥胖是不二法门
■ 江医师的饮食小撇步：鸡腿去皮、饭吃半碗！外食把握4原则
张振榕医师 X 预防脂肪肝
■ 藜麦、酪梨、蛤蜊.医师阖家皆藜麦爱的保肝料理
■ 张医师的餐桌：每餐都落实地中海饮食法
林志豪医师 X 预防失智
■ 预防失智，比得舒、地中海饮食更好的是.
■ 林医师的餐桌：自製豆浆、果酱！天然食材保健康
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